【摘 要】
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以竹笋壳为原料,利用超声波辅助-有机溶剂提取法提取竹笋壳中多酚,并从还原力及对DPPH自由基、羟基自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O2-·)的清除能力四个方面考察了竹笋壳多
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以竹笋壳为原料,利用超声波辅助-有机溶剂提取法提取竹笋壳中多酚,并从还原力及对DPPH自由基、羟基自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O2-·)的清除能力四个方面考察了竹笋壳多酚的抗氧化活性.实验结果表明:在试验浓度范围内,竹笋壳多酚有一定的还原能力,对·OH、O2-·、DPPH具有一定的清除作用,并随浓度的增加而增强;竹笋壳多酚对·OH、DPPH的清除能力均低于同浓度Vc、苹果多酚的清除能力:当浓度小于0.28mg/mL时,其对O2-·的清除能力低于同浓度Vc、苹果多酚的清除能力,但当浓度大于0.28mg/mL时,其清除率却高于苹果多酚.
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