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分别对毛竹春笋及笋壳的醇提物的抗氧化活性进行测定。结果表明:醇提物含量与自由基清除能力、相对还原能力、总抗氧化能力成正相关。DPPH·清除率为Vc〉笋壳〉竹笋。OH·清除率为竹笋〉Vc〉笋壳。O2^清除率为Vc〉笋壳〉竹笋。1mg/mL竹笋的FRAP值为63.3txmo/L,1mg/mI.笋壳的FRAP值为353.8μmol/L。1mg/mL的竹笋粗提物的相对还原能力为27.9%,1mg/mL笋壳的相对还原能力为60.0%。试验表明,相比于竹笋,笋壳醇提物的抗氧化能力较强。