温度是影响果蔬质量和采后保鲜的重要环境因素,对温度的把控需要仰赖于预冷技术。果蔬采摘完成后,及时地采取预冷措施将其田间热散去,是保障冷链流通顺利进行的关键环节。深入研究预冷相关技术,不仅能够有效保证我国果蔬生产高水平高质量的发展,提升我国农业生产的国际地位,还能有效提高广大农民的收入,保障国民生活质量。差压预冷是一种有效且普遍的预冷方式,因其对库容利用合理、冷却效率高（3～4小时即可完成）、冷却均匀且适用于各类果蔬而广泛应用于国内外果蔬预冷行业。更为重要的是相比较于其他预冷方式,差压预冷能够减少由水分流失引起的产品表面凝缩,从而最大限度地保留果蔬质量。目前我国针对差压预冷方面的研究仍有欠缺,如设备不足以及预冷条件差等,这使得我国相当一部分地区无法完成农产品产地预冷工作,因此深入研究差压预冷技术,加快差压预冷设备的开发工作迫在眉睫。根据课题组需要,本文在综述分析了差压预冷相关技术的基础上,搭建了一套果蔬差压预冷实验平台,论文主要研究内容包括以下几个部分:1.对几种主流的预冷方式进行了综述分析,并详细介绍了差压预冷方式的工作原理、主要结构组成及国内外差压预冷装置的研究现状,进而引出本论文的主要研究内容。2.结合差压预冷工作原理,利用计算机流体力学（CFD）对差压预冷实验平台的箱体的尺寸和内部构造进行数值模拟,以保证空气以层流方式均匀进入包装箱为原则,以空气流动是否更为缓和作为评价优劣程度的指标,最终确定该平台的箱体尺寸为4.6×0.5×0.9m,内部结构为箱体左侧及右侧下方采用弯弧设计。3.根据差压预冷实验的最佳预冷条件（风速范围0.5～3m/s,温度范围0～5℃,湿度范围80%～90%）,在参考相关参数理论计算的基础上,结合实际情况,对实验平台所需主要仪器设备进行选型设计。最终风机选用由伦登风机科技（天津）有限公司生产的型号为ADT315的轴流风机,风量为2500m3/h,静压200Pa,功率370W;变频器选用由北京同森科技有限公司生产的规格为0.75KW,380V的变频器,调频范围为0～50Hz;加湿器选用型号为HS-05-3的超声波加湿器,加湿量为3kg/h。4.对影响差压预冷效果的主要影响因素（温度、湿度以及风速）进行了性能测试,其中制冷机组在26℃的室温条件下仅需15.86min就可以降低至2℃的实验温度;加湿器可以在9.3min之内将箱体内湿度升高至85%;差压风机启动后可迅速达到风速设定值,其调速范围为0～9m/s,且误差控制在±2.5%,均能满足实际差压预冷的实验要求。