论文部分内容阅读
荞麦是中国需要开发的主要杂粮之一.本文围绕最近几年来中国关于荞麦组分及其生物学功能研究状况,重点介绍了荞麦中蛋白质、淀粉和纤维素、荞麦黄酮类化合物的研究新进展,以利于中国荞麦产业的科学、合理的发展.
荞麦组分及其功能研究最新进展
【摘 要】
：
荞麦是中国需要开发的主要杂粮之一.本文围绕最近几年来中国关于荞麦组分及其生物学功能研究状况,重点介绍了荞麦中蛋白质、淀粉和纤维素、荞麦黄酮类化合物的研究新进展,以
【机 构】
：
南京财经大学食品科学与工程学院,江苏南京210046
【出 处】
：
2015年粮油食品新技术与新装备科技论坛暨行业发展峰会
【发表日期】
：
2015年8期
其他文献
将大米样品粉末悬浮在1.2g/L琼脂溶液中,采用悬浮液直接进样-石墨炉原子吸收光谱法准确测定了大米中的镉含量.该方法不需要对大米样品进行消解处理,可节省大量前处理时间和前
本文简要阐述辽宁省水稻机械化生产发展现状,介绍水稻机械插秧、水稻钵苗机械摆栽和水稻机械化直播的三种水稻机械栽培模式的概念;分析水稻在三种模式下的生长发育特点和产量
本次试验主要以小麦粉、苏子、白砂糖和大豆油作为主要原料,经科学加工而成不合色素及防腐剂的苏子蛋糕,通过单因素试验及正交试验确定了苏子蛋糕的最佳生产工艺及配方,主要
研究超声波辅助作用下地参多糖的提取工艺,并着重探讨地参多糖的体外抑菌效果.采用响应面分析法优化了超声波辅助作用下地参多糖的提取参数.考察了经初步纯化后的地参多糖对
一个完整的碾米工厂主要功能要素应包含原粮接收设施、潮粮烘干设施、原粮储藏设施、碾米加工车间、成品库及现代化打包系统、后道收集及副产品深加工、其他配套辅助生产设施
本文主要利用菠萝蛋白酶与乳酸菌复合凝乳制备大豆干酪,研究大豆干酪在发酵成熟期间力学性质、微观结构及水分分布情况.试验结果表明:从90℃降温至25℃,大豆干酪的储能模量(G
以羧甲基淀粉为原料,溴代十六烷为醚化剂,NaOH为催化剂,利用双螺杆挤压机在于法挤压条件下制备了一种高碳疏水基团的十六烷基羧甲基淀粉醚.利用紫外分光光度计、红外光谱分析
现代化的工业生产在对传统液体混合易于操作、安全生产的需求的基础上又提出了新的要求:控制精准、易于检测.这对现实生产中易燃易爆、有毒腐蚀性的工业原材料的混合调配加大
会议
为了开发基于发酵法基础上的新型谷朊粉深加工产品,本研究选取解淀粉芽孢杆菌为发酵菌株,以发酵后底物中的有效谷氨酰胺含量为评价指标,通过单因素和正交试验确定了发酵谷朊
会议
脉冲强光处理条件相同时,干豆腐表面大肠杆菌的灭菌率高于菌落总数的灭菌率.干豆腐L*值和b*值分别在照射能量为400J和500J时发生显著变化(p＜0.05);脉冲强光照射距离对干豆腐L*