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该文总结荞麦多酚类物质的分子结构和抗自由基氧化机理,介绍荞麦多酚提取工艺,分析鉴定方法概况,并对荞麦淀粉和荞麦蛋白独特性质进行概述.
荞麦多酚分子结构及荞麦特有性质研究进展
【摘 要】
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该文总结荞麦多酚类物质的分子结构和抗自由基氧化机理,介绍荞麦多酚提取工艺,分析鉴定方法概况,并对荞麦淀粉和荞麦蛋白独特性质进行概述.
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2004年9期
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