生物胺降解相关论文
[目的]本课题组前期从发酵鱼露中筛得一株高效生物胺降解菌Halomonas shantousis SWA25.为明确该菌中与生物胺降解相关的关键基因......
发酵食品因具有多种多样的促进健康功能、特殊风味和便于储藏等优点而受到人们的喜爱.然而,在发酵食品制作过程中,会产生和蓄积大......
黄酒是世界上三大酿造酒之一,独特的酿造工艺赋予了黄酒醇厚的风味和丰富的营养成分,但其中较高含量的生物胺存在一定的食品安全隐......
从浓香型白酒大曲中筛选出生物胺降解菌,并研究其生长特性和在固态发酵条件下降解生物胺的能力。利用高效液相色谱法测定发酵液中......
为筛选出高效降解生物胺的优良乳酸菌,该研究以实验室前期筛选的41株乳酸菌作为研究对象,运用显色培养、高效液相色谱(HPLC)法对菌......
生物胺(Biogenic Amines,BAs)是一类具有生理活性的含氮有机化合物,广泛存在于各种发酵食品中,可引起人体荨麻疹、偏头痛等过敏症......
该研究利用高效液相色谱(HPLC)法对65株来源于传统发酵肉制品的耐盐、耐亚硝酸盐乳酸菌所产生物胺进行定性定量检测,筛选出降解率......
四川泡菜是我国优秀发酵蔬菜的代表,蕴含着丰富的微生物资源。而在食品尤其是发酵食品中往往有生物胺的存在,外源摄入过多的生物胺......
