捆蹄相关论文
捆蹄是涟水高沟镇特产，距今已有100余年历史。相传在清朝道光年间，某地一无名小村，住着一户磨豆腐维生的夫妻俩，男的叫郑七哥，为人忠厚......
摘要：以猪后蹄肉为原料，在腌制过程添加Alcalase作为酶解剂，并通过响应曲面实验法优化酶解工艺；通过SDS—PAGE电泳分析及游离氨基酸组......
古城襄阳,可以说是一座舌尖上的城市,一座被美食包围的城市。在襄阳,无论是哪个老巷子,还是某个不起眼的拐角处,都"隐藏"着意想不......
成批生产的真空封装的灌肠类熟食制品精肉捆蹄经ｒ射线辐射前后卫生细菌分析试验的对比结果表明：６０￣８０万ｒａｄ剂量的ｒ射线辐照后。在室温下贮存３０￣５０天......
鹅是食草水禽，疾病少，受农药、激素等化学物质的污染少，是加工绿色食品的理想原料。以感官品质为指标，采用单因素及正交试验对捆蹄配方......
日前，江苏省涟水县高沟绿缘捆蹄厂顺利通过了定量包装商品计量保证能力“C”标志考核验收。考评组由江苏省质监局组织，按照相关规定......
淮扬菜是中国四大菜系之一。扬指扬州市，淮指淮安市，都在江苏省。淮安菜里有一道名菜——高沟捆蹄。高沟捆蹄的肠衣是用猪小肠加工的......
无骨猪蹄，骨头居然变成了瘦肉和肉皮。猪蹄的皮和瘦肉真是对儿好搭档，它们互相渗透、侵润。这样做出来的捆蹄儿不腻，非常适口。并且猪......
采用单因素试验和正交试验设计对人工发酵生产传统捆蹄的加工工艺进行研究。通过测定产品的pH、亚硝酸盐含量、氨基态氮含量,优化......
卤制烧煮好的捆蹄,真空封口包装后,经~(60)CoΥ辐照,可使细菌总数降到低于出厂标准1—3个数量级。7kGy辐照的捆蹄在夏季室温下可保......
用经 60Co γ射线8kGy 和12kGy 剂量辐照保鲜的捆蹄作为受试物,进行了急性毒性试验和致突变试验。结果表明,辐照保鲜捆蹄不存在毒......
本研究探讨不同橄榄果提取物添加(0、100、200、300mg/kg)对高沟捆蹄在腌制及贮藏过程中抗氧化、抑菌及质量品质特性的影响。结果......
