呈味特征相关论文
目前，我国复合鲜味产品处于初步发展阶段，尚未形成系统性研究。因此，对12种市售复合鲜味产品的17种游离氨基酸组分进行了测定，发现谷氨......
[目的]系统评价菲律宾蛤仔(Ruditapes philippinarum)肉不同提取物的呈味物质含量和呈味特征差异.[方法]以新鲜菲律宾蛤仔肉为原材......
摘 要：為研究市售常见诺邓火腿的差异，对具有地域特色的诺邓火腿进行综合评价。以洋三元白猪、诺邓黑猪为原材料，按照诺邓火腿工艺加......
运用电子舌、常规指标检测法对宁夏贺兰山东麓产区霞多丽、贵人香干白葡萄酒的呈味特征差异及相关性检测分析，并结合主成分分析（prin......
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