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啤酒主要原料麦芽的涨价是啤酒企业必须面对的困难，越来越多的企业选择提高辅料比和高浓酿造来应对，酵母营养盐的添加也越来越普遍，本......
前言:高活力啤酒复合酶(CEB)是模拟麦芽天然酶组分,经复合精制而成。它在确保麦汁a—N等理化指标达到工艺要求的情况下,提高辅料比......
虽然当今啤酒产品不断向特色化、高档化发展,但受经济条件的限制,低价位酒仍占有相当的市场份额。因此,如何在保持原有产品品质基......
一、高辅料比例的含义和存在问题啤酒工厂常用的辅料有大米、玉米、大麦、砂糖和糖浆等,辅料比例一般都不超过40％,如果辅料比例提高......
以啤酒废酵母为原料，采用复合酶解法制备酵母抽提物，通过各种酶制剂间互相复合酶解的反复对比试验，最终筛选出碱性蛋白酶A和风味蛋白......
该文通过试验研究,确定了75%高辅料的糖化工艺、麦汁16°P高浓度的发酵工艺、高浓稀释工艺。采用上述工艺不仅生产的产品质量......
