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该文通过试验研究,确定了75%高辅料的糖化工艺、麦汁16°P高浓度的发酵工艺、高浓稀释工艺。采用上述工艺不仅生产的产品质量达到GB4927标准,而且感官指标和风味都比较稳定。从而提高了现有设备的利用率,增加了产量,降低了成本,提高了企业的经济效益。
高浓酿造法生产高辅料啤酒的研究
【摘 要】
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该文通过试验研究,确定了75%高辅料的糖化工艺、麦汁16°P高浓度的发酵工艺、高浓稀释工艺。采用上述工艺不仅生产的产品质量达到GB4927标准,而且感官指标和风味都比较稳
【机 构】
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贵州大学化学与化工学院
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2012年4期
【基金项目】
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贵州省科技厅工业公关项目（2113154）, 中华人民共和国科学技术部科技特派员基金资助项目（2009JF20034）
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