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啤酒主要原料麦芽的涨价是啤酒企业必须面对的困难，越来越多的企业选择提高辅料比和高浓酿造来应对，酵母营养盐的添加也越来越普遍，本......
以11oP麦汁酿造作对比,研究了超高浓度酿造对酵母代谢的影响。结果表明,麦汁浓度升高降低了酵母利用葡萄糖、麦芽糖和麦芽三糖的效......
本文是研究为什么高浓度发酵的啤酒其泡沫总是不理想。通过在10°P 和20°P 麦汁发酵中测定已被确认为形成泡沫稳定性的重......
本文叙述了高浓度酿造啤酒的过程中麦芽制备，啤酒发酵，稀释水处理，酒水混合和啤酒风味等问题。......
