防黑变相关论文
醉虾经较长时间保藏，会出现黑变，品质降低等现象。葡萄糖酸内酯对肉制品防腐保鲜效果，为此，本文研究葡萄糖酸-δ-内酯对虾头部多酚氧化......
为了解决因海捕鹰爪虾易黑变,对其滥用亚硫酸盐及货架期短等问题,该试验通过正交试验,将壳聚糖与防黑变成分进行复配,研制出一种不......
对海捕虾中多酚氧化酶（PPO）的活性抑制剂进行研究,讨论了单一成分对PPO的抑制效果,并在此基础上使用正交试验进一步优化非含硫海捕虾......
对中华管鞭虾中多酚氧化酶（PPO）的活性及其影响因素进行研究,讨论了最适反应温度、pH、特异性底物及其酶动力学性质,激活剂对酚氧化......
以南美白对虾中多酚氧化酶的抑制率为指标，在单因素实验的基础上采用正交实验对4种不含硫的防黑变抑制剂配方参数进行了比较研究，并......
低温等离子体技术作为一种新型食品保鲜杀菌技术越来越被人重视和利用。试验以低温等离子体技术对南美白对虾进行处理(50 kV、60 s......
为有效防止对虾黑变,超量使用亚硫酸盐的现象屡禁不止,造成虾类产品中二氧化硫严重超标,危害人体健康。使用复配防黑保鲜剂(植酸0.......
为解决南美白对虾易腐易黑变问题,延长其货架期,通过响应面优化方法,利用植酸、壳聚糖和ε-聚赖氨酸进行复配。结果表明,该复配保......
南美白对虾肉质鲜美、营养价值高，深受人们的喜爱，但其血液及头、胸、关节和尾扇等多个部位存在酚氧化酶，在贮藏及销售过程中易发生氧......
综述了国内外南美白对虾的防黑变保鲜技术研究进展。在分析了南美白对虾黑变原因的基础上,对物理保鲜(低温、气调、超高压和臭氧处......
虾类肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，是广大消费者喜爱的水产品。但是，虾的黑变和腐败都严重地影响其品质，降低了商品价值。虾保鲜冰的开发......
本文首先对养殖南美白对虾和海捕鹰爪虾的贮藏特性进行了研究,对两种原料在4℃贮藏过程中感官评分、细菌总数、TVB-N、pH的变化进......
为解决南美白对虾易腐易黑变问题,延长其货架期,通过L9(34)正交试验,利用茶多酚、4-HR和葡萄糖氧化酶进行复配,贮藏在(4±1)℃条件......
