腌制过程相关论文
近日，一個5岁女孩在食用自家腌制的泡菜后，出现中毒症状，被诊断为硝酸盐中毒。泡菜真的能导致中毒？ 菜在腌制过程中，过了峰值期，菜中......
咸鸭蛋加工方法比较简单，保质期比较长，具有油露松沙的特点，风味比较特殊，深受中国和东南亚许多国家与地区居民的喜爱。本研究结合中国......
一、选题目的 泡菜是我国人民广泛喜爱的一种菜肴，尤其是在冬天，几乎家家必备。但是大多数人并不知道，蔬菜在腌制过程中，由于一些硝酸......
我的母亲是九十开外的人,有一嗜好,就是喜欢吃臭豆腐.臭豆腐是啥?就是腐乳,人们喜爱的传统食品.臭豆腐通常可分为白、红、青三种.......
腌菜是人们普遍喜爱的佐餐食品,但一些经营者为了追求外观,在腌制过程中往往加入漂白剂.为维护消费者的合法权利,保障人民的身体健......
3. 腌制腊鱼少吃为宜 鲜鱼在传统的腌制过程中会产生一定的亚硝酸盐，主要是因为在腌制过程中，腌腊鱼中的微生物如大肠杆菌、金黄......
1 食盐的纯度 食盐除氯化钠外还含有镁盐和钙盐等杂质.这些杂质盐类能阻碍食盐的渗透,并能降低食盐的溶解度.当水溶液中Ca2+、Mg2+......
《绿色食品检查员手册》中规定：暂不受理叶菜类酱菜（盐渍品）申报绿色食品。原因是酱菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐,尤其是叶菜类,最终......
茎瘤芥以其膨大的瘤状茎为主要产品器官，是我国的一种特产加工蔬菜，主要为腌制榨菜的原料，也可炒食。其腌制过程中的脱水方式主要有以......
酱腌菜是人们日常生活中必不可少的佐餐佳品，受到广大消费者的喜爱。但随着生活水平的提高，人们对自身的健康越来越重视，酱腌菜中含有......
<正> 咸蛋的加工方法最常用的有盐泥涂布和盐水浸泡两种。 1 盐泥涂布法 1.1 盐泥的配制:鸭蛋1000枚,干黄土6.5kg～8.5kg,食盐6kg～7.5......
白粉梅是从广东省普宁市高埔镇农家果梅品种中选出的无性系新品种，2009年7月通过广东省农作物品种审定委员会审定。树形开张，树势健......
皮蛋传统的皮蛋制作方法，为促使蛋白质凝固．在腌制过程中要加些氧化铅或氧化铜等重金属．有些甚至用含铅量非常高的工业废料铊生粉浸泡......
1制作流程宰杀、剥皮→修整→腌制→煮制→食用。流程要点①宰杀、剥皮：宰杀采用颈部移位法，即固定兔的后腿和头部，使兔身尽量伸长，然......
菜卤制品系采用咸菜在腌制过程中产生的菜卤为原辅料加工而成的产品，具有特殊诱人的风味，如菜卤毛芋、菜卤芋头丝、菜卤笋干、菜卤豆......
以新鲜鸭蛋为原料,采用裹蛋腌制法制备咸鸭蛋。研究了腌制过程中不同腌制时间对咸鸭蛋的蛋黄指数、水分含量,以及对蛋黄油皂化值、......
随着人民生活水平的提高,人们对于食品安全的要求也在不断增加,在这个人人号召健康饮食的年代,人们往往谈腌制品色变。这是由于蔬......
