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乳制品具有较高的营养价值和功能特性,随着人们生活水平的提高,被越来越多的消费者所青睐。但是液态乳制品在存储过程中脂肪不稳定......
超高级冰淇淋陈娇,黄红(无锡轻工大学,214036,无锡)0前言近10年来,国际上的冰淇淋出现了向高级化发展的趋势,世界上著名的公司都相继推出了超高级冰......
奶油搅拌机理的理论探讨叶向库搅拌是奶油生产操作过程中关键的一步,它直接影响奶油的质量和产量。在过去的许多年里,中外学者都对奶......
乳脂球膜作为功能性生物分子,和对健康有益的具有生物活性的牛奶片段收获了很多科学家的兴趣。乳脂球膜是一个天然的乳化剂保证了......
从牛奶中分离提取的MFGM是附着于乳脂肪球外很薄的一层膜,包含着许多复杂的脂类(MFGML)和蛋白(MFGMP),MFGM中包含的极性脂质具有疏......
为分析牦牛奶脂肪球膜(MFGM)的组成及其蛋白的热稳定性,采用物理方法从牦牛奶脂肪中提取分离MFGM。结果发现在分离过程中KCl溶液洗......
为分析牦牛奶脂肪球膜(MFGM)的组成及探讨其蛋白的热稳定性,采用物理方法从牦牛奶脂肪中提取分离MFGM.结果发现在分离过程中KCl溶液......