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奶油搅拌机理的理论探讨叶向库搅拌是奶油生产操作过程中关键的一步，它直接影响奶油的质量和产量。在过去的许多年里，中外学者都对奶油的搅拌机理作了各方面的推测，但还未有一种理论得到世人普遍的公认。例如Ｆｉｓｈｅｒ和Ｈｏｏｋｅｒ提出的相转说（Ｐｈａｓｅｒｅｖ...
奶油搅拌机理的理论探讨
【摘 要】
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奶油搅拌机理的理论探讨叶向库搅拌是奶油生产操作过程中关键的一步，它直接影响奶油的质量和产量。在过去的许多年里，中外学者都对奶油的搅拌机理作了各方面的推测，但还未有一种
【机 构】
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农垦师专生物系食品加工教研室
【出 处】
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黑龙江农垦师专学报
【发表日期】
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1997年3期
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