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超高级冰淇淋
超高级冰淇淋
来源 :冷饮与速冻食品工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:Sqiwei
【摘 要】
:
超高级冰淇淋陈娇,黄红(无锡轻工大学,214036,无锡)0前言近10年来,国际上的冰淇淋出现了向高级化发展的趋势,世界上著名的公司都相继推出了超高级冰淇淋。随着我国人们生活及消费水平的提高,冰
【作 者】
:
陈娇
黄红
【机 构】
:
无锡轻工大学
【出 处】
:
冷饮与速冻食品工业
【发表日期】
:
1995年2期
【关键词】
:
冰淇淋
脂肪球膜
乳化剂
混合料
膨化率
感官特性
天然香料
乳脂含量
稳定剂
小冰晶
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超高级冰淇淋陈娇,黄红(无锡轻工大学,214036,无锡)0前言近10年来,国际上的冰淇淋出现了向高级化发展的趋势,世界上著名的公司都相继推出了超高级冰淇淋。随着我国人们生活及消费水平的提高,冰淇淋的消费更加重视营养、品质和风味特色。本文以超高级冰淇...
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