【目的】测定两种新型甘蔗汁发酵产物（甘蔗果酒和甘蔗原醋）的抗氧化活性,为甘蔗保健型产品的开发及其功能保健效果研究提供参考依据......

用新鲜甘蔗汁发酵生产甘蔗果酒,发酵液分别添加果胶酶、壳聚糖和硅藻土三种澄清剂进行澄清处理,对滤液的透光率、抗氧化物质和感官......

比较了Folin-Ciocalteu比色法(F-C法)、Folin-Denis比色法(F-D法)和紫外分光光度法不同方法测定甘蔗果酒中多酚的含量。结果表明对......

以新鲜甘蔗混合汁为原料,采用液态深层发酵法制备低醇甘蔗果酒,为甘蔗多元化产品开发提供参考。研究探讨了发酵工艺的酵母菌添加量......

甘蔗果醋的酿造工艺前人已有研究,但产品有一个明显的缺点,即甘蔗果醋中甘蔗特有的风香味并不明显。解决这个关键问题对甘蔗果醋产......

利用甘蔗汁发酵生产甘蔗果酒,在加工和储藏期间容易出现褐变的现象。本文主要对甘蔗果酒发酵过程的褐变机理及其控制进行研究,结论......

以甘蔗汁发酵制备的甘蔗果酒为原料,通过液态深层发酵,筛选出甘蔗果酒制备甘蔗果醋的醋酸发酵菌种。以筛选出的LB-活性醋酸菌为发......

为研究不同酵母对甘蔗果酒的发酵影响,以新鲜的甘蔗压榨汁为原料,常温下选用葡萄酒高活性干酵母、耐高温高活性干酵母和发利干酵母......

以甘蔗为原料生产营养型果酒,不仅可以发展甘蔗循环经济,延长甘蔗产业链,还为甘蔗的深加工和生物质资源的综合利用开拓了新思路。......

采用顶空固相微萃取技术,对膜法甘蔗清汁和甘蔗果酒中的挥发性物质进行检测分析与比较,并且对甘蔗果酒中易挥发性物质的萃取工艺进......