葡萄成熟度是决定葡萄酒质量的重要因素。在沙城产区气候下，赤霞珠葡萄品种特性突出，其最佳成熟度是成熟度M值（糖酸比）〉25；pH值在3．2～3．3......

对沙城产区雷司令干白葡萄酒的香气成分进行研究，采用顶空固相微萃取法提取雷司令干白葡萄酒中的香气成分，用气相色谱．质谱联用进行分......

采用顶空-固相微苹取和气质联用技术分析了沙城产区琼瑶浆葡萄酒中的挥发性香气成分，其检测到的51种香气成分属于醇类、酯类、酸类......

运用Interdelta PCR指纹图谱分析技术,对从沙城产区龙眼葡萄相关的葡萄园土壤、酿酒设备和自然发酵过程中分离得到的54株酿酒酵母（S......

本试验于2010年在河北省沙城产区小南辛堡镇和东花园镇进行,研究了两地主栽红色酿酒葡萄赤霞珠、梅鹿辄、西拉、马瑟兰和白色酿酒......

葡萄酒是多种微生物共同作用的结果，其中酿酒酵母起到了尤为重要的作用。目前国内大多数葡萄酒生产企业都是采用商用活性干酵母进行......

研究沙城产区主栽酿酒葡萄品种赤霞珠（Cabernet Sauvignion）、梅鹿辄（Merlot）、马瑟兰（Marselan）、西拉（Syrah）和霞多丽（Chardonnay）的果实成......