【摘 要】
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研究沙城产区主栽酿酒葡萄品种赤霞珠（Cabernet Sauvignion）、梅鹿辄（Merlot）、马瑟兰（Marselan）、西拉（Syrah）和霞多丽（Chardonnay）的果实成熟度、采收日期和品质等。结果表明,不同品
【机 构】
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西北农林科技大学葡萄酒学院,陕西省葡萄与葡萄酒工程技术研究中心
【基金项目】
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国家现代农业产业技术体系建设专项资金(nycytx-30-zp-04)
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研究沙城产区主栽酿酒葡萄品种赤霞珠（Cabernet Sauvignion）、梅鹿辄（Merlot）、马瑟兰（Marselan）、西拉（Syrah）和霞多丽（Chardonnay）的果实成熟度、采收日期和品质等。结果表明,不同品种的成熟特性存在差异,主要表现在果实含糖量上升与含酸量下降的速率不同,降雨量对果实含糖量和含酸量的影响较大,不仅推迟成熟期,而且影响成熟度。供试品种果实含糖量一般为210~240 g/L,果实含酸量一般为6~10 g/L,糖酸比（M值）25。供试红色品种果实丹宁含量为2.31~3.
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