杀菌保鲜相关论文
食品在生产和消费环节极易受到微生物污染,严重影响其安全性和品质.紫外发光二极管(Ultraviolet Light-emitting Diodes,UV-LEDs)......
为探究低温等离子体技术在蓝莓杀菌保鲜应用中的可行性，确定一种快速、高效、绿色的蓝莓采后杀菌保鲜方法，并初步探究其保鲜机理。本......
食品解冻在现代人们饮食生活中扮演着极其重要的角色。冷冻技术不仅对食品品质的好坏起着重要作用,而且解冻技术也与食品品质的优......
高压脉冲电场保鲜技术是利用强电场进行杀菌,可以在不破坏食品的营养结构与原有风味的基础上起到杀菌保鲜作用.实验表明,杀菌的效......
通过比较微波杀菌和常规杀菌对软包装竹笋的品质及营养成分损失的影响,确定软包装竹笋微波杀菌最佳条件。微波杀菌最佳条件是功率7......
本文就是利用气调包装和高压等离子杀菌技术来进一步延长杨梅的保鲜期，运用气调包装密封杨梅，里面充入O2、CO2和N2气体，保持杨梅新鲜......
<正>维生素、多不饱和脂肪酸、多肽等功能成分,具有很高的营养和保健价值,既是食品的固有组分,也是在食品中经常应用的添加物。但......
本产品为无色、无味、无毒性的透明液体。使用时释放出新生态原子氧[O],对微生物快速氧化杀灭,生成物为水、氧、氯化钠等无毒物质,......
超高压技术是一种新型的非热力加工技术,在食品行业中具有非常广阔的应用前景。该文综述了超高压技术对葡萄酒、白酒、果酒的杀菌......
草莓又叫红莓、杨莓、地莓、凤梨莓等,属于蔷薇科草莓属（fragarial）年生常绿草本植物。果实色艳形美、柔软多汁、香味浓郁、酸甜适度......
目前,人们对食品保鲜质量的要求越来越高,酸性硫酸钙具有安全无毒、易溶于水、稳定、低腐蚀及低脱水等特性,在食品杀菌保鲜方面中......
草莓果实色艳形美、柔软多汁、香味浓郁、酸甜适度,深受消费者青睐,被人们誉为“水果皇后”。但草莓果皮极薄,在收获和运输过程中,......
<正>1 食品的物理杀菌保鲜技术 目前我国微生物超标是食品卫生指标不合格的主要原因。在食品杀菌保鲜方面,近年来,国外已开发出多......
<正>南安板鸭加工季节在8月份至翌年元月份之间.在天气较热、湿度较高的8—10月份加工的早期板鸭不耐贮存,货架期短,一般只能保存1......
针对香蕉采收落地伤、运输过程摩擦伤和碰撞伤、落梳装箱挤压伤等机械伤的成因,以及由于果皮损伤引起香蕉成熟后果皮变黑、易腐烂......
微波是指波长在1ｍｍ～1ｍ(频率为300～300000ｍＨｚ)之间电磁波。常规加热是先加热环境介质,再进入食品。微波加热方式是瞬时穿透式加热,被加热的......
利用微波能对小包装紫菜进行杀菌保鲜研究。通过正交试验获得微波杀菌的最佳条件，并与常规高温灭菌法进行比较分析，结果表明，微波杀菌......
鲜切果蔬属于生鲜食品,加工造成的机械损伤会引发一系列不利的生理生化反应,导致鲜切果蔬货架期变短,限制了鲜切果蔬工业的发展。......
二氧化氯是一种国际上公认的性能优良、安全无公害的杀菌消毒剂和食品保鲜剂。国内关于二氧化氯在果蔬保鲜领域的研究多局限于液体......
<正> 1 高压低温杀菌 日本味之素公司在60℃条件下,使用6000个大气压对食品进行杀菌处理,可将霉菌和芽孢菌的数量减少到原先的十万......
<正> 杀菌是食品加工的一道重要工序。为了增强食品杀菌效果,同时既提高食品质量,又不影响食品品质,近年来国外开发了许多食品杀菌......
