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以南方牌面粉强筋剂１号，英国ＡＫＺＯ强筋剂为实验材料，研究了强筋剂在砚制作中的应用效果，进行了品质性能比较。本实验使用进口设备及仪器，实验......
一、前言近几年来，中式面食中的速冻水饺倍受欢迎，上海口岸每年都有一定数量的速冻水饺出口日本、澳大利亚、香港等地。在出口速冻水......
改进方便面生产工艺探讨闫茂玉据统计，我国现拥有８００多家生产方便面的企业，１０００多条线在运转，年产方便面９０多亿包，但是就国内大多数厂家来讲，仅是......
把不同品种、不同数量的强筋剂分别添加到筋力不同的面粉中,按照CB5506-85中的方法测定空白样及添加样的湿面筋含量,发现添加样的......
方便面生产中各种改良剂的性能与应用王振远方便面技术本文是９３年１０月在杭州召开全国方便面生产技术经验交流会上的发言，经整理后于本刊......
本文以偶氮甲酰胺(ADA)为面粉强筋剂,进行面粉流变学特性及烘焙性能测试,结果表明,ADA能够显著增强面团筋力,增大面包体积及改善组......
目前，面粉市场的竞争日趋激烈，其焦点也就是面粉质量与价格的竞争。作为面粉生产企业，如何在保证产品质量的前提下，挖掘潜力，降低成本，提......
