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分析了4种原料鸭（番鸭、高邮鸭、荆江鸭、樱桃谷鸭）的水分、脂肪、游离脂肪酸、系水率和剪切力。肌内脂肪含量越高,剪切力值越低。不......
板鸭是江西省的著名传统土特产之一，是腊味佳品，已有千年生产历史。目前，江西省的板鸭年产量约为600万羽，产值超过3亿元，板鸭生产是解决......
<正> 软罐头食品是指用高压杀菌锅经100℃以上的湿热加热达到商业无菌以塑料薄膜与铝箔复合的薄膜用热封法制成的密封容器所包装的......
我国鸭鹅生产有着庞大的原料、产品和消费市场优势, 有着浓厚的历史气息和传统文化积淀, 至今却没有一个世界级的鸭鹅深加工企业,......
<正> 据《中国药膳学》记载,鸭肉自古以来即作为“补虚劳”、“养胃健脾”、“解毒消肿”的佳品,更因其蛋白质含量较高,氨基酸种类......
