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青花菜采后衰老中呼吸强度呈现跃变型，呼吸高峰出现在采后第 2天内，随后黄化率急剧上升；蛋白质含量和 Vc含量则随贮期延长而下降。 0℃低温与调节气体包装均可抑制青花菜的采后衰老， 0℃低温辅以 0.04 mm厚的聚乙烯袋包装贮藏 41天后，青花菜的黄化率为 0.0％，失重率低于 4.0％，花球青绿无异味，切口鲜度正常。