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黄花菜是我国传统的特色蔬菜，具有较高的营养价值和经济价值，但是其采后极易衰老腐烂。本文系统综述了近年来有关鲜黄花菜衰老的生物学变化、生理生化代谢机制、影响因素及采后贮藏保鲜技术等方面的研究进展，为深入认识鲜黄花菜衰老机制、提高采后鲜黄花菜贮藏保鲜效果提供参考。
鲜黄花菜衰老机制与采后贮藏保鲜技术研究进展
【摘 要】
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黄花菜是我国传统的特色蔬菜，具有较高的营养价值和经济价值，但是其采后极易衰老腐烂。本文系统综述了近年来有关鲜黄花菜衰老的生物学变化、生理生化代谢机制、影响因素及采后贮藏保鲜技术等方面的研究进展，为深入认识鲜黄花菜衰老机制、提高采后鲜黄花菜贮藏保鲜效果提供参考。
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2020年01期
【基金项目】
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中国农业大学-大同市合作项目（201904710611628）；
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