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借助一定的机械装备,采用科学的加工工艺和生物学原理,在不需要添加任何脱色剂的前提下,彻底分离淀粉中的蛋白质、果胶及酚类物质,用碱溶液杀灭活跃的微生物和细菌,抑制淀粉褐变反应;特别注意处理过程中的淀粉少与或不与空气接触,防止被氧化,然后采用快速方法将淀粉烘干,即可得到洁白如玉的精白淀粉.
防氧化法制取精白甘薯淀粉
【摘 要】
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借助一定的机械装备,采用科学的加工工艺和生物学原理,在不需要添加任何脱色剂的前提下,彻底分离淀粉中的蛋白质、果胶及酚类物质,用碱溶液杀灭活跃的微生物和细菌,抑制淀粉
【机 构】
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湖南省娄底市农机研究所
【出 处】
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农机科技推广
【发表日期】
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2005年5期
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