补钙的误区与方法分析

来源 :现代食品 | 被引量 : 0次 | 上传用户:lxxfeng
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矿物质钙为人体极其重要的一种营养素,一旦缺乏易导致生长发育迟缓、骨折、骨质疏松、龋齿等病症.本文主要针对补钙常见的误区做出简要分析,并提出一些针对性措施.
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以苦荞粉为原料,添加果蔬粉、木糖醇,经过混合调质、膨化和粉碎等工艺,制作出一款健康、营养、美味的苦荞果蔬代餐粉.采用单因素和正交试验优化产品配方和膨化工艺.试验结果表明,苦荞麸粉、苦荞皮粉、苦荞芯粉以2∶2∶6的比例混合形成的苦荞粉,易冲调成糊状、总黄酮含量较高;以苹果粉、桑葚粉、葡萄粉、苦瓜粉、芹菜粉和菠菜粉6种果蔬粉复配成的果蔬粉,在色泽、香气和口感各方面较好;以苦荞粉70%、果蔬粉15%、木糖醇15%的比例混合,果蔬粉的感官评分较高.水分含量18%、膨化温度145℃、螺杆转速200 r·min-1条
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