【摘 要】
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建立同时测定青稞酒中4种有机酸（草酸、柠檬酸、乳酸、乙酸）、3种醇（丙三醇、甲醇、乙醇）及一种糖（葡萄糖）成分含量的高效液相色谱法,并利用该方法测定不同发酵条件青稞酒中的酸、醇、糖含量。其色谱条件为:色谱柱Carbomix H-NP5,8%（7.8 mm×300 mm,5 μm）;保护柱Carbomix H-NP5:8%（7.8 mm×50 mm,5 μm）,流动相为2.5 mmol/L硫酸溶液;
【基金项目】
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2017年食品科学与工程重点学科建设项目（582218009）； 中央高校基本科研业务费专项（KYYZ201803）； 西藏自治区科技重大专项（XZ201901NA04）；
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建立同时测定青稞酒中4种有机酸（草酸、柠檬酸、乳酸、乙酸）、3种醇（丙三醇、甲醇、乙醇）及一种糖（葡萄糖）成分含量的高效液相色谱法,并利用该方法测定不同发酵条件青稞酒中的酸、醇、糖含量。其色谱条件为:色谱柱Carbomix H-NP5,8%（7.8 mm×300 mm,5 μm）;保护柱Carbomix H-NP5:8%（7.8 mm×50 mm,5 μm）,流动相为2.5 mmol/L硫酸溶液;示差检测器,检测温度35 ℃;流速0.5 mL/min;柱温45 ℃;样品进样量5 μL,一个样品测定周期为33 min。结果表明,其重复性RSD在0.15%～1.68%,回收率在97.20%～103.60%。该方法能够检测出青稞酒中酸、醇、糖的含量,但是其糖、醇、酸含量均有差异。该方法处理样品简单、安全、便捷、准确,具有良好的重复性和回收率,可以作为同时测定青稞酒中酸、醇、糖含量,并且测定甲醇含量的一种方法。
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