【摘 要】
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一、炒制底料rn原料A:青小米辣5千克鲜青花椒1千克姜片400克蒜瓣400克葱段500克色拉油8.5升盐、鸡精各适量rn原料B:山柰20克八角60克香果50克陈皮40克rn原料C:白蔻70克姜粒50
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一、炒制底料rn原料A:青小米辣5千克鲜青花椒1千克姜片400克蒜瓣400克葱段500克色拉油8.5升盐、鸡精各适量rn原料B:山柰20克八角60克香果50克陈皮40克rn原料C:白蔻70克姜粒500克荜拨60克香叶60克小茴香60克孜然20克丁香20克rn制法:rn1.青小米辣去蒂并除掉部分籽,然后切成碎粒.另把鲜青花椒打成碎末待用.
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金汤蟹脑佐橙香水晶球rn此菜把蟹黄鱼丸改成了蟹脑的形状,从而让菜品显得更加精致.原料:鱼胶200克 蟹黄50克 橙香水晶球、羊肚菌、菜胆、浓鸡汤、清鸡汤、金瓜泥、盐、胡椒粉
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原料:土公鸡1只罗汉笋100克姜片、葱节、花椒、盐、古越龙山酒、美极酱油、生抽、香醋、陈醋、辣椒粉、花椒粉、蒜末、白芝麻、麻辣油各适量rn制法:rn1.把土公鸡治净,纳盆加