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类胡萝卜素是广泛分布于自然界的一组类萜烯化合物,动植物体中都有.这类色素同时还具有某些生物学功能.类胡萝卜素在绿色植物中普遍存在并作为黄色、红色花瓣和果实的色素.在动物方面,甲壳动物和昆虫的外骨骼中,许多禽类的羽毛以及食物如乳、蛋黄和奶油都含有类胡萝卜素.最近研究表明,饲料中添加一种叫虾青素的类胡萝卜素,可提高蛋用和肉用种鸡的繁殖力.