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辣椒的深加工利用陈曾逸（江苏省科技情报研究所）辣椒是一种深受人们喜爱的蔬菜和调味品。辣椒果实营养丰富，特别是无机盐（钙、磷、铁）的含量比普通蔬菜高。此外，辣椒还含有胡萝卜素、尼克酸及丰富的维生素Ｃ等营养物质，因此，它还有一定的药用功效。我国辣椒资源十...
辣椒的深加工利用
【摘 要】
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辣椒的深加工利用陈曾逸（江苏省科技情报研究所）辣椒是一种深受人们喜爱的蔬菜和调味品。辣椒果实营养丰富，特别是无机盐（钙、磷、铁）的含量比普通蔬菜高。此外，辣椒还含有胡萝卜素
【机 构】
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江苏省科技情报研究所
【出 处】
：
农牧产品开发
【发表日期】
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1996年12期
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