1-甲基环丙烯及热处理对紫薯低温贮藏品质的影响

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为研究1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)及热处理(heat treatment,HT)对紫薯低温贮藏品质的影响,选取“紫罗兰”紫薯为试验材料,分析1-甲基环丙烯单独或结合45℃热处理对4℃贮藏60 d条件下紫薯根块营养品质的影响。结果表明,虽然1-MCP组或HT组均可不同程度地延缓紫薯品质下降,但二者结合可以有效降低4℃下紫薯水分流失及果实软化、抑制还原糖和纤维素的积累,且维持较高水平的淀粉和可溶性蛋白含量。因此,对于4℃下低温贮藏的紫薯,HT+1-MCP组能够有效地延缓其品质下降,具有明显的保鲜效果。
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