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叙述了云腿加工和贮藏过程中的主要虫害及其防治方法。试验表明,火腿加工前期(腌制、晾晒阶段),主要受绿蝇、丽蝇和麻蝇等危害;火腿加工后期(发酵、贮藏阶段),主要受酪蝇、火腿皮蠹危害。先进的加工方法和卫生条件对虫害防治起重要作用。
云腿加工贮藏过程中主要虫害及其防治
【摘 要】
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叙述了云腿加工和贮藏过程中的主要虫害及其防治方法。试验表明,火腿加工前期(腌制、晾晒阶段),主要受绿蝇、丽蝇和麻蝇等危害;火腿加工后期(发酵、贮藏阶段),主要受酪蝇、火
【机 构】
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云南农业大学食品科技学院
【出 处】
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保鲜与加工
【发表日期】
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2002年06期
【基金项目】
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云南省教育厅“云腿快速加工技术”研究课题(0012032)
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