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混浊苹果(金冠)汁的研制
混浊苹果(金冠)汁的研制
来源 :食品工程 | 被引量 : 0次 | 上传用户:huawei_2009
【摘 要】
:
解决了混浊苹果(金冠)汁制作工艺中的护色、澄清等关键技术,最后通过正交试验确定产品的最佳配方,制成营养丰富、清凉爽口的饮用佳品。
【作 者】
:
司俊玲
【机 构】
:
郑州轻工业学院食品与生物工程学院
【出 处】
:
食品工程
【发表日期】
:
2008年2期
【关键词】
:
护色
澄清
均质
脱气
colorProtection
clarify
homogenize
degassing
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解决了混浊苹果(金冠)汁制作工艺中的护色、澄清等关键技术,最后通过正交试验确定产品的最佳配方,制成营养丰富、清凉爽口的饮用佳品。
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