论文部分内容阅读
荸荠,俗名马蹄、地栗等.将荸荠入肴或做成小吃,不仅本身的甘甜滋味可以丰富菜肴味道,而且其脆爽的质地,还能较好地起到改善和调节菜肴口感的作用.rn茡荠炒鲜虾rn原料:大虾16只 去皮荸荠150克 西兰花8朵 姜片、蒜片各5克 香葱节5克 鸡蛋清20克盐、料酒、味精、豆粉、食用油各适量
荸荠入肴
【摘 要】
：
荸荠,俗名马蹄、地栗等.将荸荠入肴或做成小吃,不仅本身的甘甜滋味可以丰富菜肴味道,而且其脆爽的质地,还能较好地起到改善和调节菜肴口感的作用.rn茡荠炒鲜虾rn原料:大虾16
【出 处】
：
四川烹饪
【发表日期】
：
2012年6期
其他文献
用来制作春卷皮的原料很简单,只需要准备面粉、水、盐和少量的油;而所用到的炊具也比较单一.如果是批量制作,那可以准备“云板”(一种铸铁厚板),如果是少量制作,那也可以用平
在广西南部某些地区,人们一年四季都要吃粽子,甚至在过年的时候也吃.虽说当地的粽子同为糯米和粽叶所制,但广西南北两个地区的粽子风格却各异.在北部地区,年粽被称为“粽粑”
原料:鲜鳝鱼500克猪尾巴500克猪肉末250克干辣椒节150克蒜薹节80克鲜花椒30克大葱节20克白芝麻50克孜然粉15克花椒粉、姜末各5克鸡蛋1枚盐、味精、鸡精、胡椒粉、鲜汤、水淀
对于今天的大厨们来说,专研博大精深的中国菜是必不可少的一个方面,而要管理好整个厨房也是不得不面对的问题.rn在上期的《四川烹饪》“手机短信问答”中,提出了后厨管理难,
绵软醇香的北京“炒疙瘩”rn炒疙瘩是北京特有的一种民间面食.原创于上世纪初,由宣武区虎坊桥东北的“广福馆”面食铺穆姓母女俩首创,因为炒出来的疙瘩具有外观色泽焦黄,口感
大凡会散发出某种怪味的食物,食客的表现都有可能走向极端.譬如臭豆腐、榴莲,往往是爱者嗜之如命,不爱者闻到其味就会作呕.在我的心目中,肥肠也属于这类食物.rn在我单位楼下,
这世界上的菜谱分为两种.一种是《贝太厨房》那类,化繁为简,流水线作业,任是再愚笨的人看过后,也自信能操持出一桌满汉全席.另一种便是王敦煌《吃主儿》里所记载的那类旧时吃
广州人打理美食,总是张扬着一种水灵灵的格调,不管是在广州街头的老铺子、大排档,还是在那些豪华酒店里,让人感觉地道广州人的吃法就是“前汤后水”:先来一碗热气腾腾的、熬
目的:探讨射频消融治疗颈椎间盘突发症的手术配合.方法:对7例射频气化颈椎间盘突出患者实施射频消融,术中细心观察、熟练配合.结果:全部患者能顺利完成手术,术中患者情绪为稳
为分析村民传统认知对森林及其管理的影响,本研究采用野外调查与ECognition,ArcGIS技术相结合的方法,解译1970年和2010年滇东法土林场的遥感影像,绘制土地利用状况并进行比较