虾皮的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克，是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，同时虾皮还含有丰富的矿物质，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁.钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以，虾皮被称为“钙库”。而且虾皮易消化，是对孩子长身体非常好的食物。今天就给家长朋友们分享几道美味的虾皮料理。

胡萝卜香菜鸡蛋虾皮饺子

　　主料：饺子皮、胡萝卜、鸡蛋、虾皮、香菜
　　调味：盐、酱油、葱、姜、香油
　　制作过程：将胡萝卜擦成丝，香菜切末，鸡蛋炒熟、切碎，虾皮用水洗净，放在盆中，放入盐、酱油、葱姜、香油等调味料，搅拌均匀。再制作成饺子。
　　小知识：胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分，非常适宜孩子食用。

虾皮蛋羹

　　主料：鸡蛋、虾皮、香菇、油菜
　　调味：盐、酱油、香油
　　制作过程：将鸡蛋加水打散，在蛋液中放入适量虾皮、切碎的香菇和油菜段，放入蒸锅中蒸熟。取出后放入盐、酱油、香油等调味料。

白菜虾皮汤

　　主料：白菜、虾皮、高汤
　　调味：盐
　　制作过程：先将虾皮翻炒然后放入白菜，当白菜变软后倒入高汤，煮沸放入盐就可以出锅了。
　　小知识：白菜营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、烟酸外，还含有丰富的维生素，其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍。白菜中含有的纤维素，可增强肠胃的蠕动，帮助消化和排泄，从而减轻肝、肾的负担，防止多种胃病的发生。
　　小知識：香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。香菇还含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症。