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对膜分离大豆乳清蛋白进行了探讨,讨论了截留分子量、压力、温度、pH值对超滤的影响。结果表明:采用截留分子量10000的膜超滤,超滤压力0·2MPa,超滤温度40~50℃,超滤pH值7·5,蛋白质的截留率达90%以上,总糖透过率为80%以上。
膜分离大豆乳清蛋白的研究
【摘 要】
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对膜分离大豆乳清蛋白进行了探讨,讨论了截留分子量、压力、温度、pH值对超滤的影响。结果表明:采用截留分子量10000的膜超滤,超滤压力0·2MPa,超滤温度40~50℃,超滤pH值7·5
【机 构】
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哈尔滨商业大学食品工程学院; 国家大豆工程技术研究中心;
【出 处】
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粮油加工与食品机械
【发表日期】
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2005年10期
【基金项目】
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国家“十五”重大科技攻关项目(2001BA501A02B)
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