近年来,食品安全问题频发引发了人们对食品质量问题的焦虑,现代农业生产导致的生态问题则加剧了人们对环境恶化的担忧,与此同时,随着居民追求美好生活意愿的增强及能力的增加,人们对于食品消费提质升级的诉求也不断涌现。在这样的背景下,有机牛奶市场发展具有较大的向上空间。本文希望通过对城镇居民有机牛奶消费行为特征及其影响因素的探究,找出阻碍消费者选购有机牛奶因素,据此提出产品开发和市场营销的针对性建议,以期能够促进消费者选购有机牛奶,进一步开拓我国有机牛奶消费市场。本文首先利用宏观数据对全球有机食品产业发展现状及国内有机乳制品供需态势进行分析;然后结合实地调研数据对成都市有机牛奶消费者特征及其消费行为进行描述性统计分析;接着利用双栏模型对城镇居民有机牛奶消费行为中参与决策与支出决策的影响因素及其背后的影响机制进行探究;最后本文从不同角度揭示研究结论蕴含的政策含义,提出促进有机牛奶产业发展的具体建议。本文主要研究结论如下:（1）全球有机食品产业发展势头良好,国内有机乳制品供给能力不断增强,相关需求持续扩大。（2）多数消费者对自身及家人的健康比较关注,具有较强的健康意识,同时大部分消费者仍然对食品安全表示忧虑;有相当一部分被访者表示对环境问题不太关心或完全不关心,环境意识较弱;受访者有机标识辨别率较低,对有机食品方面的知识了解有限。（3）受供给渠道和供给品类的影响,有机牛奶可获得性受限阻碍着消费者购买意愿到行为的转化;同时消费者对相关部门食品安全监管水平的担忧,削弱了其消费信心。（4）城镇居民有机牛奶消费特征为:56.73%的人表示购买过有机牛奶,其平均年消费金额为879.34元,选择理由主要是营养、安全、环保;购买品牌以国内为主,国外较少;购买渠道以超市和网上商店为主;71%的消费者表示食用感受良好,有回购的意愿。（5）成都市城镇居民有机牛奶消费参与决策受到家庭月收入、食品安全意识、环境意识、认证信任、产品价格、监管水平、营销信息、可获得性等因素影响。（6）成都市城镇居民有机牛奶消费支出决策受到年龄、家庭月收入、健康意识、有机认知、产品价格、监管水平、营销信息、可获得性等因素影响。（7）不同因素对于消费行为中参与决策与支出决策的影响在程度、方向等方面存在差异。基于上述结论并结合我国有机牛奶产业发展现状,本文从增强消费者信任、改善消费者体验、提升消费者认知三个角度提出了完善有机牛奶监管体系,增强有机牛奶可得性以及优化有机牛奶营销策略等方面的针对性建议,以期能够推动我国有机牛奶消费市场持续良性发展。