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奶及奶制品中c9，t11-CLA检测方法的建立及氧化稳定性的研究

来源 :哈尔滨医科大学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：zrn851207

【摘 要】

：

共轭亚油酸（conjugatedlinoleicacid,CLA）是一类双键位置和顺反构型不同的亚油酸（linoleicacid,LA）的同分异构体,具有多种生物活性作用.该研究在国内首次建立奶及奶制品中c9,t11-

【作 者】

：

郑玉梅 

【机 构】

：

哈尔滨医科大学

【出 处】

：

哈尔滨医科大学

【发表日期】

：

2002年期

【关键词】

：

c9 t11-CLA 奶制品 检测方法 氧化稳定性 

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共轭亚油酸（conjugatedlinoleicacid,CLA）是一类双键位置和顺反构型不同的亚油酸（linoleicacid,LA）的同分异构体,具有多种生物活性作用.该研究在国内首次建立奶及奶制品中c9,t11-CLA的检测方法,对牛奶、酸奶、奶油和奶酪中c9,t11-CLA的含量进行检测,并对影响c9,t11-CLA的氧化稳定性因素进行分析与探讨.

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