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本实验研究了北京地区栽种的五种不同品种玫瑰花中黄酮含量高低及其抗氧化性能,以山奈酚为模板分子,采用本体聚合法,合成出分子印迹聚合物,对聚合物及其空白对照聚合物的表面形态和吸附性能进行了测定。具体研究内容如下：(1)设计正交实验,确定了五种品种玫瑰花中黄酮提取的最佳工艺条件。实验结果表明最佳提取条件为：乙醇浓度65%,提取温度70℃,提取时间1.5h,液料比30：1。(2)在最佳条件下分别测定了五种不同品种玫瑰花中的总黄酮含量。实验结果表明：妙峰山玫瑰(Miaofengshan Rose)黄酮含量最高,为66.04mg/g,其次依次是丰花(Feng Hua Rose)、摩洛哥(Morocco Rose)、四季(Ever-blooming Rose)和大马士革(Damascena Rose),其黄酮含量高低依次为：55.297mg/g、54.443mg/g、47.485mg/g和44.922mg/g。(3)测定了五种玫瑰花黄酮对超氧阴离子自由基和DPPH自由基的清除能力,实验结果表明：五种玫瑰花均表现出较强的清除能力,且其清除能力和黄酮提取液浓度呈正相关。妙峰山玫瑰清除超氧阴离子自由基和DPPH自由基的能力最强,其半抑制浓度(IC50)相应为0.067mg/mL、0.136mg/mL,与维生素C(Vc)相比,抗氧化性低于Vc。(4)以山奈酚为模板分子,分别以2-乙烯基毗啶、丙烯酰胺和甲基丙烯酸为功能单体合成出分子印迹聚合物MIP1、MIP2及MIP3。采用电镜扫描和红外光谱扫描的方法对聚合物进行表征,并对其吸附性能进行测定。实验结果表明：MIP1具有较高的选择吸附性能,吸附量达0.698mg/g, Scatchard分析结果表明,在一定浓度范围内,聚合物对山奈酚具有特异性吸附能力。本实验确定了玫瑰黄酮的最佳提取条件,分析了五种品种玫瑰花黄酮的抗氧化性,初步将分子印迹技术应用于黄酮的提取和富集,为玫瑰花的深度开发和利用提供理论基础和技术支持。