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瑞士乳杆菌TUST-005发酵脱脂复原乳.对发酵样品进行了氨基酸测定、HPLC分析、蛋白质纯化和ACE抑制活性检测.结果表明,发酵乳较原料乳产生了游离的脯氨酸或带有脯氨酸残基的的肽段,其离心分离的乳清和蛋白纯化的两个组分均具有ACE抑制活性.
瑞士乳杆菌TUST-005发酵乳ACE抑制活性的初步研究
【摘 要】
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瑞士乳杆菌TUST-005发酵脱脂复原乳.对发酵样品进行了氨基酸测定、HPLC分析、蛋白质纯化和ACE抑制活性检测.结果表明,发酵乳较原料乳产生了游离的脯氨酸或带有脯氨酸残基的的
【机 构】
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天津科技大学食品工程与生物技术学院,300222
【出 处】
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2005年工业微生物学术研讨会
【发表日期】
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2005年期
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