【摘 要】
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研究1-MCP对花牛苹果中苹果多酚和绿原酸含量变化的影响.在室温条件下以200、500、1000nL·L-1l-MCP处理花牛苹果,观测在0-4℃贮藏条件下果肉、果皮、果核中苹果多酚和绿原酸的含量变化.结果表明1000nL·L-1能显著抑制苹果多酚和绿原酸含量的降低,而200、500nL·L-1效果不显著,空白组在整个贮藏期间苹果多酚和绿原酸含量明显降低.结论:1000nL·L-1能显著抑制苹果多
【机 构】
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郑州工程技术学院化工食品学院 河南郑州450044 河南农业大学食品科学技术学院,河南郑州,450
【出 处】
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河南省农产品加工与贮藏工程学会第四次学术年会
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研究1-MCP对花牛苹果中苹果多酚和绿原酸含量变化的影响.在室温条件下以200、500、1000nL·L-1l-MCP处理花牛苹果,观测在0-4℃贮藏条件下果肉、果皮、果核中苹果多酚和绿原酸的含量变化.结果表明1000nL·L-1能显著抑制苹果多酚和绿原酸含量的降低,而200、500nL·L-1效果不显著,空白组在整个贮藏期间苹果多酚和绿原酸含量明显降低.结论:1000nL·L-1能显著抑制苹果多酚和绿原酸含量的降低,较好地保持了苹果品质.
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