【摘 要】
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以凡纳滨对虾虾头为原料,采用层析及电泳技术等对凡纳滨对虾虾头蛋白酶进行研究,结果表明：将虾头匀浆在pH7.0条件下浸提1h,冷冻离心得到粗酶液,采用硫酸铵盐盐析、Hitrap Q HP阴离子交换层析柱及Sephadex G-100凝胶柱分离纯化,得到蛋白酶纯品.针对其生化特性的研究表明： SDS-PAGE电泳为单一蛋白酶带,分子量为16.2kDa；此酶最适反应的pH条件为10,在pH 7.0～10
【机 构】
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中国水产科学研究院南海水产研究所,广东广州 510300 中国水产科学研究院南海水产研究所,广东广
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以凡纳滨对虾虾头为原料,采用层析及电泳技术等对凡纳滨对虾虾头蛋白酶进行研究,结果表明：将虾头匀浆在pH7.0条件下浸提1h,冷冻离心得到粗酶液,采用硫酸铵盐盐析、Hitrap Q HP阴离子交换层析柱及Sephadex G-100凝胶柱分离纯化,得到蛋白酶纯品.针对其生化特性的研究表明： SDS-PAGE电泳为单一蛋白酶带,分子量为16.2kDa；此酶最适反应的pH条件为10,在pH 7.0～10.0的条件下稳定；最适温度为40℃,热稳定性好.金属离子Ca2+、Mg2+、Cu2+、Mn2+对蛋白酶有一定的激活作用, Zn2+、Hg2+对蛋白酶有完全抑制作用.
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选取初始质量(4.55±0.08)g的南美白对虾(pnnaus vannamei) 1000尾,随机分成5组,每组4重复,每重复50尾虾,饲喂艾佐迈(AZOMITE,一种天然火山沉积物)添加量为0％(对照组)、0.2％、0.4％、0.6％、0.8％的5组饲料,养殖时间6周,考查艾佐迈对南美白对虾生长性能及抗病力的影响.结果表明：与对照组相比,添加0.2％及0.4％艾佐迈均显著提高南美白对虾增重率(
测定了细角螺(Hemifusus termatamus)腹足部肌肉的氨基酸含量与脂肪酸组成，并与方斑东风螺、管角螺、棘角螺和鲐鱼进行了比较.结果显示，细角螺肌肉中检出17种氨基酸，总含量为肌肉干重的81.03％，高于鲐鱼(79.86％)、方斑东风螺(66.45％)、管角螺(56.94％)和棘角螺(64.42％)；肌肉中4种呈味氨基酸(天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸和丙氨酸)的含量为38.49％，占氨基酸
由海产品中麻痹性贝毒(PSP)导致的食物中毒严重威胁食品安全，但是到目前为止尚未找到理想的解毒药物。本研究以栖息于中国南海海域的潮间蟹，钝齿短桨蟹(Thalamita crenata)为研究对象，通过小鼠试验，在探讨不同EDTA浓度对螃蟹体液中和PSP毒性效果的基础上，探讨螃蟹体液中起到毒性中和效果的活性成分，为麻痹性贝毒的抗毒研究提供科学理论依据。
以单环刺螠体壁为原料，在低于蛋白变性温度的条件下提取酸溶性胶原蛋白(ASC)，并对其溶液流变学性和功能特性进行系统测定.实验结果表明，在实验选择的剪切速率范围内，不同浓度和不同温度下胶原蛋白溶液的弹性模量(G)和粘性模量(G")随着剪切频率的增加而增加，并且0.5％、0.75％、1.0％和1.25％胶原蛋白的粘弹性模量与剪切频率的关系均位于终止区和平稳区.当剪切频率较低时，溶液以粘性为主，位于终止
目前我国南美白对虾产品主要以虾仁为主，每年对虾的加工过程中会产生大量的虾头、虾壳下脚料(约占整虾30％～40％)。这些副产物含有丰富的蛋白质、虾青素、钙、甲壳素等营养物质。传统化学加工方法不可避免的造成环境污染。利用嗜热链球菌发酵虾头，嗜热链球菌发酵造成的高酸环境可以防止虾头、虾壳在自溶过程中发生腐败，大大延长自溶时间，加强嗜热链球菌产生的蛋白酶与虾头自身内源蛋白酶的自溶作用，保证蛋白质的充分水解
本文建立了水产品中6种ATP关联物的离子对反相高效液相色谱(IP-RPLC)检测方法,这6种ATP关联物包括：ATP,ADP,AMP,IMP,HxR和Hx.确定了缓冲液的最佳pH值、流速和浓度,并对方法的准确度、精确度和检测限进行了测定.采用10％的高氯酸分离提取样品,用KOH溶液中和后进行HPLC分析.采用Waters 2695色谱系统,Thermo ODS-2 Hypersil (250mm×
利用电子鼻对鲐鱼在不同贮藏温度和不同贮藏时间下的挥发性成分变化进行了分析,并利用自带Winmuster软件对测得的数据进行了主成分分析(PCA)和线性判别分析(LDA)；同时采用平板计数法对鲐鱼中菌落总数进行测定。结果表明：PCA和LDA分析都能很好的区分贮藏在18、12、6℃下不同贮藏时间的鲐鱼,但是LDA分析能更好地反映在不同贮藏温度和时间下鲐鱼挥发性物质的变化情况；鲐鱼在不同贮藏温度下挥发性
本研究主要探讨了鱼糜、鱼皮明胶的混合比例和成膜溶液的pH对复合膜的机械性能以及溶解性等物理特性的影响。结果发现，伴随着明胶蛋白比例的增加，复合膜的抗拉伸强度(TS)，固形物溶解率和蛋白溶解率均出现上升的趋势，但膜的断裂延伸率(EAB)逐渐下降。当鱼糜和明胶以相同比例进行混合成膜，膜的TS在pH 7的条件下最小，但pH为3或10时，膜的TS均显著提高。
[目的]通过优化交联条件获得鱼鳞胶原-壳聚糖止血海绵的最佳制备工艺，同时对止血海绵的结构性能进行初步研究。[方法]低温酶解提取鱼鳞胶原，通过SDS-PAGE电泳分析蛋白结构。将鱼鳞胶原与壳聚糖进行混合交联，冻干后制成胶原-壳聚糖止血海绵，以其密度、吸水倍数、保水率、透气率为指标，对胶原与壳聚糖的配比、制备液总浓度和交联剂用量这3个条件因素进行单因素实验比较研究，并进一步以吸水倍数和止血时间为指标进
利用热重分析(TG)研究了琼胶在30-600℃的温度范围内的热降解行为.结果显示,琼胶在氮气中的热降解为一步反应,降解温度(T)随着凝胶强度(P)的增大而升高,起始降解温度To=0.00525P+265.1,最大降解速率温度Tp=0.00685P+291.6,终止降解温度Tf=0.00855P+320.8；对应于Tp的降解率Cp不受P得影响,平均值为(38.9±2.31)％,对应于Tf的降解率Cf