【摘 要】
：
本研究主要探讨了鱼糜、鱼皮明胶的混合比例和成膜溶液的pH对复合膜的机械性能以及溶解性等物理特性的影响。结果发现，伴随着明胶蛋白比例的增加，复合膜的抗拉伸强度(TS)，固形物溶解率和蛋白溶解率均出现上升的趋势，但膜的断裂延伸率(EAB)逐渐下降。当鱼糜和明胶以相同比例进行混合成膜，膜的TS在pH 7的条件下最小，但pH为3或10时，膜的TS均显著提高。
【机 构】
：
集美大学生物工程学院 厦门 361021
论文部分内容阅读
本研究主要探讨了鱼糜、鱼皮明胶的混合比例和成膜溶液的pH对复合膜的机械性能以及溶解性等物理特性的影响。结果发现，伴随着明胶蛋白比例的增加，复合膜的抗拉伸强度(TS)，固形物溶解率和蛋白溶解率均出现上升的趋势，但膜的断裂延伸率(EAB)逐渐下降。当鱼糜和明胶以相同比例进行混合成膜，膜的TS在pH 7的条件下最小，但pH为3或10时，膜的TS均显著提高。
其他文献
甘露寡糖(MOS)能选择性促进双歧杆菌的增殖，是一种益生元，也是一种理想的饲料添加剂。甘露寡糖可以通过异甘露聚糖酶水解异甘露聚糖得到，提高异甘露聚糖酶活性将是高效制备甘露寡糖的关键因素之一。为了提高异甘露聚糖酶活性，本文对实验室保藏的一株分泌异甘露聚糖酶的枯草芽孢杆菌K-6(Bacillus subtilis K-6)进行诱变育种，并优化了一株正突变株的固态发酵条件。
以草鱼肝细胞为试验对象,采用温胰蛋白酶消化法和红细胞裂解液分离、纯化肝细胞,并在不同条件下进行原代培养,以探讨适合草鱼肝细胞生长的最佳条件及培养方法,用于饲料营养与非营养物质对草鱼肝细胞代谢、损伤作用机制的研究.采用MTT法测定细胞增殖率,并测定不同时期培养液上清液中LDH、Alb和BUN的含量,分析肝细胞生长状况.结果表明；采用0.25％浓度的温胰蛋白酶消化法,消化时间20min,分步收集肝细胞
在基础饲料(对照组)中分别添加0.1％、0.2％、0.3％、0.4％、0.5％柠檬酸,饲养均重5.57±0.21g的凡纳滨对虾45天,测定肝胰脏、胃、肠蛋白酶和相关血清免疫酶活性,并进行溶藻弧菌攻毒试验,以考察柠檬酸对凡纳滨对虾生长、蛋白酶和免疫功能的影响.结果表明,添加0.2％柠檬酸可以显著提高凡纳滨对虾的增重率(P＜0.05),显著降低饵料系数(P＜0.05)；各组对虾肝胰脏、胃、肠蛋白酶差异
选取初始质量(4.55±0.08)g的南美白对虾(pnnaus vannamei) 1000尾,随机分成5组,每组4重复,每重复50尾虾,饲喂艾佐迈(AZOMITE,一种天然火山沉积物)添加量为0％(对照组)、0.2％、0.4％、0.6％、0.8％的5组饲料,养殖时间6周,考查艾佐迈对南美白对虾生长性能及抗病力的影响.结果表明：与对照组相比,添加0.2％及0.4％艾佐迈均显著提高南美白对虾增重率(
测定了细角螺(Hemifusus termatamus)腹足部肌肉的氨基酸含量与脂肪酸组成，并与方斑东风螺、管角螺、棘角螺和鲐鱼进行了比较.结果显示，细角螺肌肉中检出17种氨基酸，总含量为肌肉干重的81.03％，高于鲐鱼(79.86％)、方斑东风螺(66.45％)、管角螺(56.94％)和棘角螺(64.42％)；肌肉中4种呈味氨基酸(天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸和丙氨酸)的含量为38.49％，占氨基酸
由海产品中麻痹性贝毒(PSP)导致的食物中毒严重威胁食品安全，但是到目前为止尚未找到理想的解毒药物。本研究以栖息于中国南海海域的潮间蟹，钝齿短桨蟹(Thalamita crenata)为研究对象，通过小鼠试验，在探讨不同EDTA浓度对螃蟹体液中和PSP毒性效果的基础上，探讨螃蟹体液中起到毒性中和效果的活性成分，为麻痹性贝毒的抗毒研究提供科学理论依据。
以单环刺螠体壁为原料，在低于蛋白变性温度的条件下提取酸溶性胶原蛋白(ASC)，并对其溶液流变学性和功能特性进行系统测定.实验结果表明，在实验选择的剪切速率范围内，不同浓度和不同温度下胶原蛋白溶液的弹性模量(G)和粘性模量(G")随着剪切频率的增加而增加，并且0.5％、0.75％、1.0％和1.25％胶原蛋白的粘弹性模量与剪切频率的关系均位于终止区和平稳区.当剪切频率较低时，溶液以粘性为主，位于终止
目前我国南美白对虾产品主要以虾仁为主，每年对虾的加工过程中会产生大量的虾头、虾壳下脚料(约占整虾30％～40％)。这些副产物含有丰富的蛋白质、虾青素、钙、甲壳素等营养物质。传统化学加工方法不可避免的造成环境污染。利用嗜热链球菌发酵虾头，嗜热链球菌发酵造成的高酸环境可以防止虾头、虾壳在自溶过程中发生腐败，大大延长自溶时间，加强嗜热链球菌产生的蛋白酶与虾头自身内源蛋白酶的自溶作用，保证蛋白质的充分水解
本文建立了水产品中6种ATP关联物的离子对反相高效液相色谱(IP-RPLC)检测方法,这6种ATP关联物包括：ATP,ADP,AMP,IMP,HxR和Hx.确定了缓冲液的最佳pH值、流速和浓度,并对方法的准确度、精确度和检测限进行了测定.采用10％的高氯酸分离提取样品,用KOH溶液中和后进行HPLC分析.采用Waters 2695色谱系统,Thermo ODS-2 Hypersil (250mm×
利用电子鼻对鲐鱼在不同贮藏温度和不同贮藏时间下的挥发性成分变化进行了分析,并利用自带Winmuster软件对测得的数据进行了主成分分析(PCA)和线性判别分析(LDA)；同时采用平板计数法对鲐鱼中菌落总数进行测定。结果表明：PCA和LDA分析都能很好的区分贮藏在18、12、6℃下不同贮藏时间的鲐鱼,但是LDA分析能更好地反映在不同贮藏温度和时间下鲐鱼挥发性物质的变化情况；鲐鱼在不同贮藏温度下挥发性