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会议论文
酶工程技术在茶叶深加工中的应用及展望
酶工程技术在茶叶深加工中的应用及展望
来源 :第十二届中国科协年会 | 被引量 : 0次 | 上传用户:angle4781
【摘 要】
:
根据前人研究成果从酶工程技术的研究角度出发,总结近年来其在茶叶深加工领域的应用,包括茶黄素、茶氨酸、儿茶素衍生物等茶叶天然产物的合成;茶多酚、茶多糖等天然产物的提取;速
【作 者】
:
王斌
黄永东
江和源
张建勇
王岩
【机 构】
:
中国农业科学院茶叶研究所,农业部茶及饮料作物产品加工与质量控制重点实验室, 杭州 310008 中国农业科学院研究生院,北京 100081
【出 处】
:
第十二届中国科协年会
【发表日期】
:
2010年期
【关键词】
:
酶工程技术
茶叶深加工
加工中
天然产物
域的应用
研究成果
衍生物
速溶茶
儿茶素
茶饮料
茶黄素
茶多糖
茶多酚
茶氨酸
增香
合成
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根据前人研究成果从酶工程技术的研究角度出发,总结近年来其在茶叶深加工领域的应用,包括茶黄素、茶氨酸、儿茶素衍生物等茶叶天然产物的合成;茶多酚、茶多糖等天然产物的提取;速溶茶的加工和茶饮料的澄清、保香增香等方面,并对其应用前景作以展望。
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水质
绿茶饮料
感官品质
蒸馏水
软化水
儿茶素
耐储藏特性
生化成分
生产加工
调配
纯净水
差异明显
自来水
矿泉水
咖啡碱
储藏期
茶多酚
亮度
含量
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普洱茶E8组分的化学成分研究
采用HPLC制备色谱等分析了普洱茶乙酸乙酯提取物E8组分的化学成分,并通过LC/MS和NMR等对制备得到的化合物进行了结构鉴定。结果表明,从E8组分中分离鉴定出5个化合物,分别为3, 4,
会议
普洱茶
化学成分
三羟基
甲氧基
葡萄糖甙
黄酮
化合物
制备色谱
乙酸乙酯
木犀草素
结构鉴定
分离鉴定
提取物
槲皮素
HPLC
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期刊
电镜扫描
枫杨叶
口唇溃烂变形
头足
水浸液
灭螺
大后
囊膜
扫描电镜
网孔
茶叶功能成分与新型食品开发
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功能成分
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微量元素
食品领域
开发利用
芳香物质
氨基丁酸
维生素
咖啡碱
茶皂素
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会议
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高温灭菌
感官品质
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变化规律
蛋白质
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