【摘 要】
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通过对水解圈大小、菌株酶活、游离氨基酸态氮和胶原蛋白降解率的测定,从放置土壤中自然降解半年后的牛骨样品及牛骨上附着的土样中,分离筛选出一株产胶原蛋白酶的菌株T14,菌
【机 构】
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湖南农业大学食品科学技术学院,长沙,410128
【出 处】
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第七届中国肉类科技大会暨中国(重庆)奶业高峰论坛
论文部分内容阅读
通过对水解圈大小、菌株酶活、游离氨基酸态氮和胶原蛋白降解率的测定,从放置土壤中自然降解半年后的牛骨样品及牛骨上附着的土样中,分离筛选出一株产胶原蛋白酶的菌株T14,菌种鉴定为活泼微球菌.该菌产酶的最佳培养条件是最适碳源为葡萄糖,氮源为牛肉膏,金属离子确定为MgSO_4·7H_2O,起始pH为7.0,发酵温度为27℃,装液量为15[％],接种酶活量为4[％],培养时间72h.在此发酵条件下,酶活达10.401 U/mL,比优化前提高了32.16[％].
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