糠醛类化合物相关论文
目的 建立气相色谱-串联质谱法测定咖啡及其制品中3种糠醛类化合物的检测方法。方法 样品采用乙醇-水(1∶2,V∶V)溶液提取,10%Na2CO3......
期刊
为了分析美拉德反应体系中糠醛类化合物的形成规律,本研究构建了葡萄糖-甘氨酸反应体系,探究了反应物配比、体系初始pH、加热时间和......
利用农业生物质资源,提取制备糠醛和5-羟甲基糠醛(5-HMF),是绿色化学研究开发的重要内容之一。糠醛结构中含有活泼的醛基,故很早以前......
食品中蛋白质和还原糖(如乳糖等)在加工及储存过程发生非酶褐变反应,即美拉德反应,产生糠醛类化合物等有害物质。乳糖酶可水解牛乳......
针对干酪和炼乳中的糠醛类化合物(羟甲基糠醛、糠醛、呋喃甲基酮和甲基糠醛)提取方式展开研究,通过优化称样量,选定参数为称取0.05......
粉碎后的膨胀烟丝样品(约1g)用乙腈-二氯甲烷(1+1)混合液20 mL超声提取40min,取适量上清液在10 000r·min-1转速下离心15min,......
乳制品中的糠醛类化合物(羟甲基糠醛、糠醛、2-呋喃甲基酮和甲基糠醛)作为美拉德反应的产物之一,其含量与乳制品的热加工程度密切......
糠醛类化合物在食品工业中是一种独特的风味物质,但在人体积蓄过多时具有一定的致癌作用,因此在食品工业和环境检测中糠醛类化合物......
通过干法无胶以制造过程中对木杜化学成分的转化和含量变化的研究,探讨了干法无胶纤维板的合机理。结果表明:在热磨和热压过程中纤维......
咖啡奶是一种牛奶与咖啡结合的乳制品,其品质易受热加工强度、贮存温度和贮存时间的影响。糠醛是美拉德反应中的不良副产物,会在热......