液醋相关论文
食醋是深受消费者喜爱的调味食品,传统上一直是采用固体发酵的形式,近年来现代化的液醋生产开始在食醋生产中占据一定份额,由于液醋的......
通过试验,确定了高活性干酵母作为菌种的最适发酵浓度,发酵温度,最佳接量及不同PH下的发酵周期。......
通过对液醋生产过程的研究,建立了基质、产物及表现菌体活动的非线性动力学模型.对实验数据与模型理论值进行了比较,结果表明能很好地......
高浓度醋液态发酵是实现食醋集约化生产的重要手段,同时可以达到节能减排的目的。随着乙醇和乙酸浓度的提高,乙酸菌的生长会受到很大......
该文详细分析了液醋生产过程中料液喷罐的原因,认为料液中的蛋白质等成泡成分的多少与喷罐的关系最大,文中通过探讨生产的工艺缺陷,提......