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通过试验，确定了高活性干酵母作为菌种的最适发酵浓度，发酵温度，最佳接量及不同ＰＨ下的发酵周期。
应用酿酒高活性干酵母进行浓醪酒精发酵的试验
【摘 要】
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通过试验，确定了高活性干酵母作为菌种的最适发酵浓度，发酵温度，最佳接量及不同ＰＨ下的发酵周期。
【机 构】
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徐州万通集团万通酿造厂
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2000年3期
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