酸乳清相关论文
本研究利用热处理的酸乳清对牛乳进行预酸化处理,研究酸乳清对乳扇凝乳效果的影响,根据热烫拉伸工艺的需要,控制凝乳的pH值,分析不......
酸乳清经乳清自然发酵,是云南传统乳制品(如乳饼、乳扇)加工的天然凝乳剂。传统酸乳清制作工艺独特,加之云南自然环境的多样性,使......
学位
选取SDC4-1、MDC3-1、WDC3-1 3株从云南撒尼地区乳饼和酸乳清中分离鉴定的乳酸菌株,用耐酸、耐胆盐实验筛选其中的优势菌株;并用产......
针对制作云南乳扇用酸乳清中的乳杆菌的来源及种属,对其多态性进行研究。采用AFLP技术和NTSYS-pc2.1软件对从云南大理白族地区牧民......
对酸乳清异构化制取异构乳糖中的硼添加量、反应ＰＨ值、温度和时间进行了研究。运用ＲＳＡ方法得到了一定范围内反应异构率的回归模型（该模型......
本项研究对采集于云南省大理市白族地区的16份乳扇样品进行了化学组成分析,对与乳扇样品对应的20份酸乳清进行了乳酸菌的分离,并对......
对特定酸奶进行固液分离,依据适合大多数中国人口味的奶酪和乳酸饮料应具备的口味,一种新的、以生产奶酪为主,综合利用酸乳清的酸......
