蛋白质冷冻变性相关论文
目的:研究不同冻藏温度及抗冻剂对鮰鱼片蛋白质冷冻变性和肌原纤维超微结构的影响。方法:鮰鱼剖片后一部分置于-18、-30和-50℃3种......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
以文蛤和波纹巴非蛤为对象研究了不同冻藏条件对肌原纤维Ca2+-ATPase活性、盐溶性蛋白溶解度的影响及在相同条件下添加抗冻剂的改......
运用质构剖面分析法,以质构剖面分析参数——硬度、弹性、咀嚼性、胶黏性和脆性为指标,研究磷酸盐对鱼糜质构的影响。结果表明:三......
利用IMP热电偶测温系统，对文蛤分别在-18℃和-30℃冻结温度下的冻结过程进行了测量，对-18℃和-30℃下3种贮藏形态的贝肉冻结样品和冻......
以盐溶性蛋白溶解度、Ca^2＋-ATPase活性和pH值为指标,通过正交实验L9（34）研究,探讨了防止文蛤和波纹巴非蛤蛋白质冷冻变性的最佳抗冻......
以鲢为原料,研究短链菊粉(聚合度2~6)、长链菊粉(聚合度23~46)和天然菊粉(聚合度10~23)的添加对鱼糜冻藏过程中蛋白质冷冻变性和凝......
新鲜鱼肉在结构和流变性质上均是相当复杂的,它是由肌原纤维蛋白、肌浆蛋白和肌基质蛋白、多肽、核苷酸和非蛋白质含氮化合物组成......
阐述了抗冻技术的基本原理和在改善冷冻水产品品质上的应用现状，主要介绍了抗冻剂、漂洗工艺和漂洗剂的使用效果。说明了抗冻技术和......
本文阐述了漂洗和抗冻剂在冷冻鱼糜生产上的应用现状,介绍了漂洗和抗冻剂的作用原理以及对冷冻鱼糜的影响。说明了抗冻技术和漂洗......
研究了冻结和冻藏温度对鲢肉肌原纤维Ca ATPase活性和盐溶性蛋白溶解度的影响并作了冷冻切片观察 ,结果发现 ,冻结速率对具有一定......
淡水鱼的产量高而鲜食价值比较低，造成大量资源未受到充分利用，因而寻找一种有效的加工利用途径，对于充分利用我国丰富的淡水鱼资源是......
本实验以文蛤为原料,通过分离提取文蛤贝肉的水溶性、盐溶性和不溶性蛋白,分析文蛤贝肉蛋白质的组成及各蛋白质组分氨基酸含量、热......
海藻糖理化性质稳定,与其它的糖类相比,甜度低,也不会发生美拉德反应,最重要的是海藻糖在人体内易被酶降解为葡萄糖而被人体吸收利......
以养殖大黄鱼为原料，通过添加多聚磷酸盐、山梨醇、海藻糖，进行正交实验，研究pH、盐溶性蛋白含量和Ca^2＋-ATPase活性的变化，得出防止蛋......
